Members' Talks: Sustainable Gastronomy | Thanos Feskos & George Papazacharias - Εικόνα

Η 18η Ιουνίου καθιερώθηκε το 2016, από τον Οργανισμό Ηνωμένων Εθνών, ως Παγκόσμια Ημέρα της Βιώσιμης Γαστρονομίας (World Sustainable Gastronomy Day).

Η βιώσιμη γαστρονομία αποτελεί έναν σημαντικό κρίκο της αλυσίδας προς την αειφόρο ανάπτυξη. Η ανάπτυξη της αγροτικής παραγωγής, η βιώσιμη παραγωγή και ασφάλεια τροφίμων, καθώς και η διατήρηση της βιοποικιλότητας είναι τέσσερα από τα βασικά χαρακτηριστικά της βιώσιμης γαστρονομίας, με τα οφέλη της να αγγίζουν τον περιβαλλοντικό, κοινωνικό και οικονομικό άξονα. 

Με αφορμή την ημέρα αυτή, το Πρόγραμμα Μελών του ΚΠΙΣΝ συνομιλεί με τους Θάνο Φέσκο και Γιώργο Παπαζαχαρία, chefs του Delta, του νέου εστιατορίου του ΚΠΙΣΝ, που αναμένεται να ανοίξει τις πόρτες του σύντομα.

Oι δύο chefs φέρνουν στο εγχώριο προσκήνιο την καινοτόμα πρακτική «από το αγρόκτημα στο πιάτο» (farm to table), γεμίζοντας το μενού του Delta με προϊόντα που θα καλλιεργούνται στον λαχανόκηπο του ΚΠΙΣΝ και στην αποκλειστικά συνεργαζόμενη φάρμα στο Μαρκόπουλο, και θα χρησιμοποιούνται ειδικά για τους σκοπούς του εστιατορίου, μέσα από μία κυκλική λογική βιωσιμότητας. 

Έχουμε την χαρά να μοιραζόμαστε μαζί σας τη συζήτηση που πραγματοποιήθηκε και αποτυπώθηκε, αποκλειστικά για τα Μέλη του ΚΠΙΣΝ!

Τα Μέλη θα λάβουν το βίντεο της συζήτησης στις 18/06, μέσα από το αποκλειστικό εβδομαδιαίο newsletter Μελών.
 

Tο Delta, το νέο εστιατόριο σύγχρονης ελληνικής κουζίνας υψηλής γαστρονομίας, δημιουργήθηκε από το ΚΠΙΣΝ και το Δειπνοσοφιστήριο με την υποστήριξη και δωρεά του Ιδρύματος Σταύρος Νιάρχος και αναμένεται να ξεκινήσει την λειτουργία του μόλις τα υγειονομικά μέτρα το επιτρέψουν. Ο σχεδιασμός του εστιατορίου έγινε από το βραβευμένο αρχιτεκτονικό γραφείο Kois Associated Αrchitects.

 

photo credits: Nikos Karanikolas

Δείτε ακόμα

Τετάρτη 23/06, 18:00

Διαδραστικό εργαστήριο Μελών: Σχεδιάζοντας τη νέα κανονικότητα- Λύσεις & Προκλήσεις

Περισσότερα

Τρίτη 22/06, 19:00

Members' Preview Tour στην εικαστική έκθεση: Takis - Κόσμος σε Κίνηση

Περισσότερα

Τετάρτη 30/06, 08:00

Members' Events: Εισαγωγή στη Solar Yoga (Ηλιακή Γιόγκα) του Takis

Περισσότερα